Hallo ihr Lieben,
mit diesem ersten Eintrag möchte ich euch kurz erzählen, wie der Stand des Projekts in Karlsruhe ist.
Bevor wir überhaupt auf die Mensaleitung zugingen, hatten wir zunächst die Infomappe nach unseren Vorstellungen umgestaltet. Die Mensaleitung ging auf unsere Anfrage und die Infomappe ein, indem sie uns kurz vor Weihnachten zu einem Treffen einlud. Diese Reaktion hat allerdings lange auf sich warten lassen, wenn man bedenkt, dass wir die Mappe bereits im Juli abgeschickt hatten. Jedenfalls kam bei dem Gespräch mit dem Mensachef (Herrn Konrad) Folgendes heraus:
1. Viele der vegetarischen Gerichte sind vegan (z.B. hat er uns versichert, dass nur Nudeln
ohne Ei und nie Butter verwendet wird; auch die Pommes werden beispielsweise nur mit Pflanzenöl zubereitet, und die Suppen haben als Basis stets Gemüse- und keine Hühnerbrühe oder Ähnliches); Herr Konrad hat zudem zugesagt, die jeweiligen Gerichte demnächst als vegan zu deklarieren, allerdings nur mit dem Zusatz, dass Spuren von Milch etc. enthalten sein können. Er war der Meinung, er müsse sich gegenüber Allergikern mit diesem Zusatz rechtlich absichern, da er natürlich nicht 100%ig ausschließen könne, dass einem der Mitarbeiter mal ein Fehler unterläuft. Aber uns geht es ja im Wesentlichen nicht um Spuren, von daher war das für uns ein annehmbarer Kompromiss. Falls ihr übrigens Vegetarier kennt, die Käse mit tierischem Lab meiden wollen: Der in der Mensa verwendete Käse ist leider MIT tierischem Lab.
2. Wir hatten Herrn Konrad den Vorschlag gemacht, in den Cafeterien Sojamilch (für den Kaffee) und vegane Aufstriche anzubieten. Er war dem gegenüber recht aufgeschlossen, er wollte lediglich, dass wir ihm sagen, was wir wollen, und er hat die Bedingung gestellt, dass die Portionen klein sind und die Produkte lange halten. Im Falle der Sojamilch hat Silke schon etwas Passendes gefunden: rein pflanzlicher Kaffeeweißer im Portionsbeutel von ElSan (3 g, Zutaten: Glucosesirup, Pflanzenfett, Maltodextrin, Zucker, Sojaeiweiß, modifizierte Stärke, Aroma, Kieselsäure, Haltbarkeit: bis 30.12.2011). Was die Aufstriche betrifft, sind wir gerade dabei, zu sammeln, wem was schmeckt etc. . Herr Konrad prüft übrigens auch bei der Bäckerei, von denen die Mensa ihre Backwaren bezieht, ob Schmalz fürs Fetten der Backbleche verwendet wird, und ob ein paar der süßen Stückchen vegan sind. Falls ja, sollen diese auch so gekennzeichnet werden.
3. Herr Konrad meinte, er wird seine Mitarbeiter auch stärker in Hinsicht auf dieses Thema sensibilisieren, und wir sollen es ruhig sagen, wenn uns etwas nicht passt. Wenn wir z.B. auf Linie 1 ein Menü haben wollen, und es gibt mal wieder nur Joghurt als Dessert, sollen wir sagen, dass wir gerne Obst stattdessen hätten. Die Mitarbeiter würden unserem Wunsch dann sicherlich gerne nachkommen.
So, das war’s soweit!
Liebe Grüße
Kristin
